做意式咖啡時，為什么有時好喝，又有時難喝?明明上一杯的流速還正常，這一杯又快了呢...

通過此課程，你將成為最專業(yè)的咖啡師，通過科學化的理論和和實踐獲得技術(shù)上的提高;咖啡飲品的品質(zhì)提高。解決在出品過程中疑惑不解的現(xiàn)象;并對咖啡店運營和管理方法也有深刻的理解。

課程學費

學費包括：課程學費、認證考試費、學習用品費.學習期間所涉及的咖啡豆、牛奶及各類物料費

課程定金：500 元(含在課程學費內(nèi)),一經(jīng)繳納后原則上不予退還，如有特殊情況無法正常上課請在開課時間三日前告知。

* 學費不包含:住宿、餐飲、交通等個人費用

課時：5天    每天6小時

學費：7800元

學習形式

1.精品小班授課，每班最多容納6位學員

2.平日班:每周一至周五;周末班:每周六、日

3.上課時間:9:30-16:30 ，午休1小時

4.溫馨提示:平日班與周末班課程內(nèi)容一致

課程內(nèi)容

DAY 1

1.咖啡萃取準則

2.意式濃縮萃取系統(tǒng)

3.意式濃縮調(diào)控表格

4.意式濃縮萃取概述

5.為了實現(xiàn)目標萃取率，設(shè)計萃取方案6.通過感官分析，調(diào)整萃取方案，優(yōu)化咖啡風味

DAY 2

1.意式規(guī)約

2.意式咖啡機決定萃取的關(guān)鍵要素

3.水通道反應(yīng)

4.優(yōu)化咖啡萃取風味的關(guān)鍵點

5.咖啡研磨的重要性

6.優(yōu)化萃取方案，提高咖啡風味

DAY 3

1.牛奶的成分

2.影響打發(fā)奶沫的因素

3.好奶咖的標準

DAY 4

1.水的成分

2.水對于咖啡萃取的重要性

3.SCA 建議的咖啡用水范圍

4.生豆的品種、品質(zhì)與咖啡萃取的相關(guān)

5.低因咖啡的理解

6.咖啡吧臺的管理方案

7.咖啡店飲品的營銷方案

8.咖啡店的衛(wèi)生、健康和安全

9.咖啡店管理的財務(wù)知識技能

10.顧客服務(wù)的技巧

11.咖啡器具的保養(yǎng)和維修

DAY5

1.SCA 高級咖啡師考核訓練與考試

咖啡師高級課的收獲是什么?

1.分析咖啡生豆和咖啡熟豆的關(guān)系并理解對萃取的影響;

2.借助杯測理解咖啡的風味:

3.咖啡萃取各個要素的理解和運用:

4.牛奶與水對咖啡飲品的影響

5.咖啡師工作空間的管理和設(shè)計運營

6.飲品的研發(fā)和管理等

完成全部課程學習通過考核后，你將獲得:

SCA國際精品咖啡協(xié)會頒發(fā)的國際認證證書(咖啡師高級技能認證)